畑と暮らしの日記

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海の幸


先週、夫が釣ってきた鯛とブリ。
たくさん釣れて 実家にもおすそ分け。
我が家でも 鯛の香草蒸しやピカタにして おいしくいただきました。

せっかくの尾頭つき、アラでスープをとってみました。
香味野菜とアラを炒めて骨を砕いて 酒・水・昆布・ブーケガルニを加えて煮ます。
漉したら 「フュメ・ド・ポワソン」風のだしが出来ました。




お味噌汁のだしにしてもおいしい!
いろいろ使えそうです。

 
収穫・料理 20:17 comments(0)
今日の収穫


端境期であまり収穫がない中・・・
ルッコラ・金時にんじん・九条ねぎなど 少し収穫できました。
にんじんや大根など、根菜を抜くときは いつもワクワクします〜


 

「新米できました」と毎年お便りをくださる 京都、綾部の農家の方から
注文したお米とお味噌が届きました。

お味噌は1年ものと2年もの。
伊藤まさこさん式で昆布をしきりにして詰めました。
2年ものは熟成が進んで赤味噌に近い感じです。
こんなに違いがあることにびっくり! 味噌汁にして両方の味を楽しんでます。
収穫・料理 00:58 comments(0)
今日の収穫


モロヘイヤ・大浦ごぼう(間引き)・きゅうり・白なす・ミニトマト・イタリアントマト・
甘長・ピーマン・バジル・・・!
色とりどりの野菜が収穫できました。
ザルに盛ると いい感じなのですが。

千両なすは小さいのがふたつ実ったあと枯れてしまい、枝豆は植えた時期が
遅かったためか発芽せず・・・
きゅうりは相変わらずジャンボサイズ。写真は四葉きゅうりですが、‘夏すずみ’
という品種も いつもすごいスピードで生長。
まだまだ うまくまわっていない畑です。

ほかにも、ハーブ類は二週間摘まなかったら ワッと茂っていました。
とくにミントは根の勢いがすごく 地中で隣りの畝にまで這ってることがわかり・・・
これではほかの作物に影響が〜
仕方なく抜くことに。
「スイスリコラミント」という、食べておいしい品種です。




右下の大きめの葉が スイスリコラミント。(あとはレモンバーム)
ハーブティで楽しませてもらったので 引き抜くのは残念でしたが・・・
抜いた1株を鉢植えにして ベランダ栽培してみることにしました。

ミントは鉢植えで育てたほうがいいそうです。
ハーブの本や、農園のハーブ倶楽部の方のおっしゃる通りでした。



収穫・料理 23:00 comments(0)
畑のようす


「白なす」 大きくなってきました。
加賀野菜のひとつだそうで 淡いグリーンのなすびです。
皮がやわらかく、実はとろっとしています。
石川県で野菜の宅配をされている‘風来’さんから送っていただいた苗です。




同じく‘風来’さんの苗、イタリアントマトとバジルです。
イタリアントマトは加熱向きで おいしいトマトソースができます!
コンパニオンプランツとして隣りに植えたバジルもぐんぐん伸び・・・


 

おいしいジェノベーゼになりました。
収穫・料理 22:54 comments(0)
ジャンボ〜


左のきゅうりは小ぶりですが・・・にしても
またまた 育ちすぎたきゅうりとズッキーニ。




きゅうりは種の部分を取り除いて 甘酢+食べるラー油で和えました。
おいしくいただきました。
収穫・料理 22:01 comments(0)
ズッキーニ


なかなか ちょうどいい大きさで収穫できない・・・
週末に畑に行くまでに 育ちすぎます。



バッチリな大きさでとれたら こんな感じでお料理したい〜


収穫・料理 21:12 comments(0)
じゃがいも収穫


じゃがいも 試しに掘ってみました。
大きいのあり、小さいのあり・・・

昨年の野菜教室でのレシピ、たまねぎと一緒に炒めてローズマリーで香りづけ。
味付けはオリーブオイルとお塩のみ。
シンプルでおいしい〜です!
収穫・料理 00:06 comments(0)
収穫
収穫

畑にて収穫した野菜。 たまねぎは初収穫です!
ヒョロヒョロだった苗がこんなに立派になりました。




たまねぎサラダ おいしい〜
収穫・料理 23:32 comments(0)
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